¿Qué es mistela que es?

La mistela es un tipo de vino dulce elaborado a partir de mosto de uva concentrado con alcohol, generalmente utilizado como aperitivo o para acompañar postres. La mistela se produce a través de un proceso de fortificación, en el cual se añade alcohol al mosto de uva para detener la fermentación y conservar parte del azúcar natural de la uva, lo que le otorga su característico sabor dulce y su alta graduación alcohólica.

La mistela puede ser blanca o tinta, dependiendo del tipo de uva utilizada en su elaboración. Se dice que su origen se remonta a la época de los romanos, quienes conocían la técnica de la fortificación para preservar el vino y potenciar su sabor.

En la actualidad, la mistela se produce en diversas regiones vinícolas de España, como Jumilla, Montilla-Moriles y la Comunidad Valenciana. También se elabora en otros países como Italia, donde se conoce como "mistella", y en Argentina, donde es conocida como "mistela".

La mistela se puede disfrutar sola como aperitivo, acompañar postres dulces o utilizarse en la cocina para la preparación de salsas y postres. Es un vino versátil que suele ser apreciado por su dulzura y su sabor suave y equilibrado.